Kycklingfärsbollar i röd curry

Ingredienser

Bollar

• 500gr kycklingfärs
• 1 1/4 tsk salt
• 1 msk riven ingefära
• 1/2 -1 msk röd chilli finhackad
• 2 salladslökar finhackade
•  1 l vatten
• 1/2 dl Kycklingfond

Kokossås

• 3 dl kokosmjölk
• 1 citrongräs
•  1-2 msk röd curry pasta
• 3 dl av kyckling buliongen
• 2 morötter
• 1 röd paprika
• 150 gr Socker ärtor
• Salt

Garnering

• Koriander o lime
• Krossade jordnötter
• Tunt skivad salladslök
•  Chilii tunt skivad

Gör så här.

1.  Blanda färsen med ingefära/salt/chili o salladslök
2.  Koka upp vattnet och gör en stark buljong på fonden
3. forma 20-24 bollar med vattensköljda händer o lägg dem på en skärbräda
4.  blanchera dem i den kokande buljong i 5-8 min, ta upp dem med en hålslev och reducera buljongen till ca 4 dl
5. Häll kokosmjölken i panna, dela citrongräset i bitar, krossa dem, lägg ner i kokosmjöken vispa ner currypastan och ca 2 dl buljong. Sjud utan lock ca 5 min
6.  Skala o strimla morötterna, låt dem sjuda i kokosmjölken 5 min
7.  Strimla paprikan sjud i ca 5-10 min i kokosmjölken
8.  Lägg ner bollarna och sockerärtor , låt det bli varmt servera med nudlar o garnera med koriander. o halverad lime o resten av tillbehören